新疆伊犁河谷夹在天山之间,伊犁河从谷地穿过。葡萄园多分布在河谷两岸的缓坡和冲积地上,日照时间长,昼夜温差大,土里有碎石,也有细土,排水较快,葡萄根系能往下扎。这样的环境有利于葡萄正常成熟,糖分和酸度比较容易保持平衡,果实不容易过熟或过淡。
葡萄园管理不追求过密,行距和架面留得比较开,通风采光更均匀。采收时要看果实颜色、籽的成熟度和天气情况,常分批采摘,避免成熟度不一致。赤霞珠在这里长势比较稳,果粒不大,果皮较厚,酿出的干红颜色偏深,通常有黑加仑、李子的气息。
丝路酒庄就在这片河谷里,赤霞珠是酒庄常用来酿干红的品种。酒庄在酿造时更看重果实成熟度和发酵过程的控制,使酒尽量保留赤霞珠本身的特点。翁虹自创的品牌绯虹有一款干红葡萄酒,选用的就是这个酒庄的赤霞珠为原料。这款酒没有走厚重路线,入口果味比较清楚,单宁成熟,回味留香。
伊犁河谷的葡萄园依靠日照、雪水、土壤和温差形成自己的条件,葡萄成熟比较稳,风味也比较集中。对于想认识伊犁河谷赤霞珠干红的人来说,可以从这类酒入手,先感受果味、酸度和涩感的基本样子,再慢慢比较不同酒庄和年份的差别。
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